Заливает, брызгает, не течёт: 7 проблем с рожковой машиной и их решения

1. Кофе не течёт или капает слишком медленно

Возможные причины:

• Слишком мелкий помол
• Перетрамбовка или перебор с дозировкой
• Засор в душевой решётке или фильтре

Что делать:

• Проверь помол: если пролив дольше 35 секунд, сделай его чуть крупнее
• Сбрось дозу на 0,5–1 г и тамперуй чуть слабее
• Почисти группу, прокипяти фильтр, сними и промой душевую решётку

2. Вода заливает по краям рожка

Возможные причины:

• Грязный или повреждённый уплотнитель группы
• Переполненная корзина или плохо установленный рожок
• Кофе неровно распределён в корзине

Что делать:

• Проверь резинку: если она треснула — замени, если загрязнена — промой
• Используй уровень дозировки, не засыпай “с горкой”
• Распредели кофе равномерно (WDT, пальцем, ложкой)

3. Кофе брызгает, вылетает струёй вбок

Возможные причины:

• Неравномерная трамбовка
• Кофе прилип к сетке, создал каналы (channeling)
• Слишком большой зазор между трамбовкой и фильтром

Что делать:

• Используй темпер соответствующего диаметра, утрамбовывай ровно
• Перед трамбовкой делай распределение: вращение пальцем или иглой
• Проверь, не «переполнена» ли корзина (попробуй на 1 г меньше)

4. Эспрессо бледный и водянистый

Возможные причины:

• Слишком крупный помол
• Низкая температура заваривания
• Недостаточная доза

Что делать:

• Уменьши шаг помола
• Сделай холостой пролив до экстракции — прогрей группу
• Проверь, соответствует ли доза: для двойного фильтра — не менее 16–18 г

5. Кофе идёт криво или только с одной стороны портафильтра

Возможные причины:

• Неровная трамбовка
• Забит один из носиков портафильтра
• Перекос рожка в группе

Что делать:

• Проверь выравнивание тампера
• Разбери портафильтр и очисти носики
• Вставляй рожок до упора, следи за положением ручки

6. Из рожка не идёт ничего, только гудит насос

Возможные причины:

• Засор в группе
• Завоздушена система после декальцинации
• Проблемы с насосом или бойлером

Что делать:

• Промой душевую решётку и трубки горячей водой
• Сделай несколько проливов без кофе, чтобы выгнать воздух
• Проверь, поступает ли вода из резервуара

7. Вкус резко изменился при том же рецепте

Возможные причины:

• Помол "сбился" после чистки
• Заменили зёрна/изменился их возраст
• Засорились сетки/выросла накипь

Что делать:

• Перепроверь настройку помола (даже если не менял вручную)
• Проверь срок обжарки зёрен
• Проведи полную чистку душевой решётки, фильтра и группы

Заключение: знание техники — шаг к контролю вкуса

Рожковая машина — не капризная примадонна, а инструмент, который требует внимания. Разобравшись с типичными проблемами, ты не только улучшаешь вкус кофе, но и понимаешь, как работает каждая деталь. Уверенность в настройках заменяет догадки, а стабильность экстракции даёт повод гордиться каждой чашкой. Не бойся «капель», «брызг» и «тишины» — бойся не знать, как на это реагировать.