10 фраз, которые никогда не стоит говорить бариста (и почему)

1. «Мне как в прошлый раз, вы же помните»

Зачем избегать: бариста общается с десятками (иногда сотнями) гостей в день. И если он не узнал вас по голосу, не стоит воспринимать это как неуважение. Лучше сразу назвать заказ — это экономит время и снижает напряжение.
Вместо этого скажите: «В прошлый раз был капучино на овсяном молоке — хочу такой же».

2. «Сделай мне что-нибудь вкусное»

Зачем избегать: вкус — субъективен. Без ориентиров бариста превращается в телепата: вам сладкое или терпкое, плотное или ягодное?
Лучше сказать: «Хочу что-то мягкое, не сладкое, без молока». Это уже диалог, а не угадайка.

3. «У вас латте с сиропом — это сладко?»

Зачем избегать: да, сироп — сладкий по определению. Этот вопрос звучит как сомнение в базовых законах вкуса.
Альтернатива: «Хочу попробовать что-то мягкое с сиропом, но не приторное — что посоветуете?»

4. «Добавьте побольше молока, но чтобы это оставалось капучино»

Зачем избегать: если молока больше, чем положено по рецептуре — это уже латте. Бариста работает с точными пропорциями. Не стоит просить приготовить один напиток по рецепту другого, но с другим названием.
Совет: если вы не уверены — попросите объяснить разницу. Бариста расскажет с удовольствием.

5. «Ну это же просто нажать кнопку»

Зачем избегать: даже в автоматической машине бариста отвечает за помол, экстракцию, текстуру молока, подачу и вкус. Это не кнопка — это целый процесс.
Факт: в хорошей кофейне бариста проходит обучение и регулярно тестирует вкус, чтобы напиток был стабильным.

6. «Я знаю, как надо — варю дома лучше»

Зачем избегать: даже если вы дома готовите отлично, не стоит сравнивать. Условия, вода, оборудование и зерно — всё другое. Такая фраза ставит под сомнение профессионализм человека, к которому вы пришли за продуктом.

7. «Сделайте капучино покрепче, но чтобы он был, как латте»

Зачем избегать: это как просить «больше сахара, но чтобы не сладко». Лучше честно сказать, чего вы хотите: крепость, объём, текстуру?
Пример: «Хочу напиток, как капучино по крепости, но с объёмом, как у латте» — так понятнее.

8. «А где нормальный стакан? Это что, полпорции?»

Зачем избегать: объём напитка определяется рецептурой. Эспрессо всегда маленький. Капучино — это 150–180 мл. Не всё, что меньше «гранде», считается обманом.

9. «Можно без пенки, но чтобы вкус был, как у капучино»

Зачем избегать: пенка — часть структуры. Именно она создаёт сливочность и баланс. Убрать пенку — значит изменить сам напиток.
Совет: возможно, вам подойдёт другой формат — например, флет уайт или латте макиато.

10. «Быстрее, я спешу!»

Зачем избегать: у каждого гостя свои дела. Бариста работает с равной скоростью для всех, сохраняя качество. Давление создаёт ошибки, а не ускорение.
Если спешите: закажите фильтр или напиток с коротким временем приготовления. Бариста подскажет вариант.

Итоги: вежливость крепче кофеина

Кофейня — это не только про вкус, но и про отношение. Бариста — не робот, а человек, который в моменте делает для вас напиток. Помочь ему — значит получить чашку, в которую вложено чуть больше души.